Gâteau sans gluten figues et noix aux quatre épices
Les ingrédients pour 4 personnes
- 50g de farine sarrasin
- 50g de farine petit épeautre
- 50g de farine quinoa
- 100g de sucre roux non raffiné
- Du gingembre frais
- 3 œufs fermier
- 1 demi verre de lait d'amande Bio
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 30g de beurre fondu au bain marie
- une quinzaine de petites figues
- une dizaine de noix
- un sachet de poudre à levée
- quatre épices : cannelle, noix de muscade, coriandre, curcuma en poudre
(vous pouvez mettre une seule farine ou deux selon celles que vous avez dans votre cuisine)
Étape 1 :
Dans un saladier cassez les 3 œufs, incorporez le sucre et fouettez les ensemble. Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre fondu.
Étape 2 :
Ajoutez petit à petit la farine, les épices, le sachet de poudre à lever et fouettez en même temps. Ajoutez ensuite le verre de lait et fouettez le tout.
Étape 3 :
Casser les noix et couper les figues en quatre. (Gardez 3 figues de côté pour le décoration finale) Prenez un petit bout de gingembre épluchez-le et coupez-le finement.
Étape 4 :
Incorporer les noix, les figues et le gingembre dans la pâte et mélanger le tout.
Étape 5 :
Préchauffez votre four à 200°.
Beurrez et farinez votre moule à gâteau.
Étape 6 :
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 min environ. En milieu de cuisson, coupez les figues mises de côté en 2 et disposez les en cercles sur votre gâteau.
Étape 7 :
Surveillez régulièrement, vérifiez que votre gâteau est cuit en piquant avec un couteau. Si le couteau est propre c'est cuit. Laissez votre gâteau refroidir avant de démouler.
A déguster avec une infusion ayurvédique.
